САЛАТИК НА ЗИМУ🍆
Польза баклажанов давно доказана медиками – это настоящий «кладезь» витаминов и микроэлементов. Баклажаны с помидорами на зиму готовятся просто, а по времени этот процесс займет не больше часа. По результатам данного рецепта у вас должно получиться две пол-литровые баночки готового продукта.
📝Ингредиенты:
- баклажаны (средние) – 0,7 кг
- томаты – 2 шт.
- перец сладкий – 0,3 кг
- перец горький в стручках – 1 шт.
- чеснок – 100 гр.
- масло растительное – 100 гр.
- уксус 9% - 100 гр.
- соль – по вкусу
📝Как готовить:
1. Баклажаны нужно промыть и высушить с помощью бумажного полотенца. Нарезаем на колечки шириной около 1 см, засыпаем в миску и добавляем соль по вкусу.
2. Сковородку ставим на огонь, нагреваем и льем немного растительного масла. Раскладываем кружочки баклажан и обжариваем до золотистого цвета. Убираем в отдельную миску.
3. Чистые промытые томаты нужно также нарезать кольцами и обжарить в масле. Для салата подойдут твердые сорта, которые лучше сохраняют форму и не «расползаются» при термической обработке. Поджаренные томаты нужно выложить в другую емкость.
4. Сладкий и горькие перцы очищаем от семян, моем и подсушиваем.
Зубчики чеснока нужно очистить и также промыть.
Теперь пропускаем через мясорубку очищенный перец (сладкий и горький) и чеснок. С этой целью можно использовать блендер. Должна получиться однородная масса.
5. В перечно-чесночную смесь вливаем уксус.
Банки для закатки стерилизуем и начинаем выкладывать слоями поджаренные баклажаны, чередуя их с соусом.
6. Наполненные доверху банки помещаем в большую кастрюлю с водой и ставим на стерилизацию – 10 минут после закипания.
Готовую консервацию закрываем прокипяченными крышками и после остывания относим в кладовку.
7. Такая закуска отлично сочетается с мясом и разными гарнирами. Перед подачей салатик можно подержать в холодильнике – с горячими блюдами получается особенно вкусно.
